鍋に湯を沸かし、絹さやをサッと茹で、取り出したら一口大に切ったこんにゃくも茹でる。

椎茸、れんこん、たけのこ、鶏肉は適当な大きさに切り、さといもはそのまま、にんじんは乱切りにしておく。

鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒め、一度取り出してからたけのこ、にんじん、さといも、こんにゃくを炒める。

1分ほど炒め全体に油が回ったら、ひたひたになるくらいのだし汁と砂糖を入れて煮る。

アクを取りながら5～6分煮て、野菜が柔らかくなったら鶏肉、椎茸、れんこんを加える。

みりん、醤油、酒を入れ、落とし蓋をして弱火で煮汁が半分くらいになるまで15～20分煮る。最後に絹さやも加えて少し煮る。