生姜、大葉をみじん切りにしておきます。鯵を三枚におろし、皮と骨を取ります。

鯵を細かく刻み、包丁をおとすようにトントンと叩いていき、少しねばりがでるまで細かくしていきます。

生姜、大葉を加え、包丁で返しながら混ぜ、お味噌を加え、さらに叩いていきます。
*細かさはお好みで。

お皿に盛り、平らに伸ばして食べやすいよう切れ目を入れ、お水をかぶるくらい入れ冷蔵庫で冷します。

食べる時は、お水を捨て、お酢をかけて頂きます♪