牛蒡のブラウニー
ベジミヤクッカー @cook_40051331
～ココアのほろ苦さとごぼうが合いますよ～
このレシピの生い立ち
ごぼうの蜜煮は、正月明けのお茶の席に出る「花びら餅」の中に味噌餡と共に餅に包まれているものですが、洋菓子にも合いそうで、ブラウニーに加えてみました。
牛蒡のブラウニー
～ココアのほろ苦さとごぼうが合いますよ～
このレシピの生い立ち
ごぼうの蜜煮は、正月明けのお茶の席に出る「花びら餅」の中に味噌餡と共に餅に包まれているものですが、洋菓子にも合いそうで、ブラウニーに加えてみました。
作り方
- 1
牛蒡の蜜煮を作ります。牛蒡は洗い8㎝長さに切り太い所は2つに割ります。水で15分程煮て柔らかくなったら一度お湯をきります
- 2
鍋に砂糖、水を入れて煮立て、茹でたごぼうを入れて３，４分煮てそのままさまします。
- 3
次にブラウニーの生地を作ります。小麦粉とココアは一緒にふるっておきます。バターはレンジにかけて柔らかくしておきます。
- 4
ボールに卵をときほぐし、砂糖を加えてよく混ぜます。小麦粉とココアパウダーを加えて混ぜ、最後にバターを加えて混ぜます
- 5
ケーキ型に生地を入れ、上にごぼうの蜜煮を載せて１８０℃に温めておいたオーブンで２０分～２３分ほど焼き出来上がり。
コツ・ポイント
ごぼうは皮の付近に香り成分が集中しているので、皮はむかずに使うとごぼう本来の風味が味わえます。すぐに茹でる時はアクぬきしなくても大丈夫です。また同じ太さに切りると煮たときに硬さがそろいます。
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