旨みりんで作る コク旨ナメタケ

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りはく酒造＠島根
りはく酒造＠島根 @cook_40230980

ごはんにのせて、豆腐にのせて、納豆にまぜて、パスタにと色々使える万能ナメタケを、
おいしい味醂を使って抜群においしく！
このレシピの生い立ち
酒のつまみの定番です。
味醂によって味が変わりますが、コクの強いものだとうまみがしっかりし、
酒もご飯もよくすすみます。

by しゃちょう

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材料

  1. えのきだけ 200ｇ
  2. 醤油 大1と1/2
  3. 酒 大2
  4. 本味醂(コハク色でコクの強いもの) 大2
  5. 酢 小1

作り方

  1. 1

    材料を用意する。
    えのきは好きな長さに切っておく。

  2. 2

    酢以外の調味料(醤油、酒、本みりん)を鍋にいれ熱したら、えのき茸を加え、4～5分煮る。

  3. 3

    4～5分後、酢を入れ、さらに3～4分煮る。

  4. 4

    そのままでも食べられますが、
    おいて置くと味が染みてとてもおいしいので、瓶につめて一日置きましょう！

コツ・ポイント

本味醂はコクのしっかりとしたものを使用します。（ここでは李白の純米本味醂を使用）
えのきダケの長さは、納豆に混ぜたりする場合、あまり長いと食べづらいので、短めがおすすめ。
できたナメタケで炊き込みご飯を作ってもおいしいですよ。

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レシピ作者

りはく酒造＠島根
りはく酒造＠島根 @cook_40230980
に公開
島根県松江市の李白酒造のスタッフです。李白の酒粕や味醂を使用した、簡単でおいしいマイレシピをたくさん持っているのですが…、私たちだけ知っているのはもったいない！と思い、広く知っていただくため、レシピを紹介することにしました！
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