なすを1センチぐらいの厚さにスライスし、時間をおかずに片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱します。
★やや多めのサラダ油がおいしさのコツ！素材がローカロリーなので思い切って^^

ナスを並べて片面ずつ焼きます。中火でじっくり、中までやわらかくなるように。
※ふたをすると早いです。

いったん火を止めて、砂糖と醤油を投入します。
※火をつけたままだと焦げるので注意！

両面を余熱で照り焼きにし、完成！
ご飯にタレごと盛り付け。
※砂糖がとけきらない場合は、様子を見て少しだけ火を加えて。