白子に付いてる筋や薄皮、血のりをきれに取り除く

昆布を水で戻す。（戻し汁はだし汁に使う）

卵をといで計量カップで測る。卵の２倍の昆布の戻し汁を合わせる。

希釈のだし、酒、みりん、塩を入れて味を整えた後、網でこす。

鍋の底に昆布を引いて、一口大に切った鯛の白子を入れて汁を注ぐ。

鍋の底に皿を引き土鍋を乗せ、鍋に水を入れて蒸す。

土鍋で蒸す為最低30分はかかる、水がなくならない様、注意が必要。

串に刺して、だし汁が出てきたら完成。
アサツキを散らす。
ネギでも、青葉でも青いものでＯＫ。