せせり入り！鶏団子鍋
鶏肉のせせりを加えて、旨味UP。
ふんわり食感の鶏団子です。
このレシピの生い立ち
大好きなせせりを加えてみました。
作り方
- 1
鶏肉のせせりをフードプロセッサーで粗みじん切りにします。
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- 2
鶏ミンチと塩を加えて粘りが出るまで混ぜます。
続けて玉子と白味噌を加えて混ぜます。 -
- 3
青じそのみじん切りを加えます。（○印の全ての材料）
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- 4
出し汁とお酒を入れた鍋で茹でます。鶏団子が浮き上がってくるまで。
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- 5
湯がいた出し汁は、ざるでこしてお鍋に使います。
鶏肉の旨味がたっぷりです。 -
- 6
今回は白菜と焼いた白ネギを使いました。
しめは、鶏雑炊がオススメです。 -
コツ・ポイント
鶏団子を混ぜる時にお好みでパン粉を加えると、よりふわっとします。
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