作り方
- 1
あさりの魚介類の砂だしをする。天然自然塩で3
%の塩水を作り一晩浸けておく。あさりの砂だし。 -
- 2
あさりの表面殻を擦りあわせて汚れをとる。
- 3
還元水のお鍋に入れて昆布を浸けておく。そしてあさりを入れ弱火～中火でじっくりダシをとる。
- 4
あさりが開いたら、味噌を溶いて味を整える。あとはネギを散らして出来上がり！
コツ・ポイント
昆布だしは溶解力の有る還元水素水でとる。
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