ドライイースト迄をHBにセットし、一次発酵までお任せ。

桜あんはラップに広げ、上からもラップして、餡をサンドした状態で20×25センチ程の長方形に伸ばし、冷凍室に入れておく。

生地を取り出し、ガス抜きし、丸め直して、ベンチタイム10分。その間に冷凍室から餡も取り出しておく。

生地を餡よりやや大きめに伸ばし、餡をのせてムラなく広げる。

生地を手前からクルクルと巻き、最後の閉じ目をしっかり閉じて、閉じ目を下に置く。

8分割し、天板にオーブンペーパーを敷き、生地をのせて二次醗酵。

オーブンを190度に余熱し、生地の上から強力粉を少々ふる。150〜160度に下げて18分焼く。