本まぐろの剥き身でサイコロ･ステーキ
Aranjuez5 @Aranjuez
本まぐろの剥き身(血合い)をゲットしたので、これをサイコロ･ステーキに。剥き身でも本まぐろは味わいが違うね。
このレシピの生い立ち
本まぐろの剥き身をゲットしたので、今まで色々と作っているけれど、今回はサイコロ･ステーキで使ってみようかと。これだけの分量があれば、色々なものに使えそうだ。
本まぐろの剥き身でサイコロ･ステーキ
本まぐろの剥き身(血合い)をゲットしたので、これをサイコロ･ステーキに。剥き身でも本まぐろは味わいが違うね。
このレシピの生い立ち
本まぐろの剥き身をゲットしたので、今まで色々と作っているけれど、今回はサイコロ･ステーキで使ってみようかと。これだけの分量があれば、色々なものに使えそうだ。
作り方
- 1
本まぐろの剥き身はサイコロ･ステーキの大きさになるように切り、下処理をする。
- 2
それを漬け液に一晩浸ける。
- 3
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、本まぐろの剥き身を投入。最初はしばらく強火で、途中で反転させる。
- 4
漬け液の残りを振りかけ、中火に落とし、スキレット・カバーをしてしばらく置く。
- 5
カバーを取り、剥き身を反転させ、しばらく置く。
- 6
火を止めて、完成。
コツ・ポイント
下処理で茹ですぎないように。旨味が流れ出てしまうので。なお下処理に関しては、レシピID : 19901545 を参照。
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その他のレシピ
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