糸こんにゃくと椎茸の炒め煮
sanono230 @cook_40052494
オランダこんにゃくのレシピで作りました。
このレシピの生い立ち
オランダこんにゃくをよく作ります。それを干し椎茸と、糸こんにゃくでアレンジしたら、大成功。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸（どんこ）を40分ぐらい水に浸けて戻します。戻し汁は★印のだし汁に使いますので捨てないように。
-
- 2
沸騰したお湯に、糸こんにゃくを1〜2分ぐらゆでる。とりだして食べやすい大きさに切ります。
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- 3
その間に、干し椎茸をスライス。★印の合わせ調味料を作っておきます。水をいれて全体で400ccぐらいに調整。
- 4
鍋にサラダオイルをしき、強火で糸こんにゃくを4〜5分、ゆで汁がなくなるまで炒めます。
- 5
中火にして椎茸を投入。さらに、2〜3分ほど炒めます。
- 6
★印の合わせ調味料を投入。目安はひたひたです。少ないようでしたら、水を入れて調整してください。
-
- 7
蓋をしないで強火で煮詰めます。残り汁が1/3ぐらいになるまで、時々かき混ぜまながらひたすら煮詰めます。
- 8
煮汁が1/3程度になったら、鍋に張り付いて煮汁がなくなるまで材料と煮汁をひたすら絡め合わせます。
-
- 9
さめたら、完成。お酒のおつまみにも。もちろん、ごま油を入れても、白ごまで合えてもグッド！
コツ・ポイント
干し椎茸の戻し汁を使ってうまみを出します。好みにもよりますが、今回の場合、椎茸のうまみを味わうため鷹の爪は入れない。
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