作り方
- 1
鰤を湯通ししてから、圧力鍋に入れて、熱湯を入れてひたひたにする。
- 2
灰汁をとって灰汁が無くなったら生姜を入れて蓋をして10分弱火で熱処理。
- 3
蓋が落ちたらフライパンに移して、酒、醤油、みりんで味を整えて、煮汁を蒸発させて減らして砂糖を加えて砂糖が溶けたら完成。
コツ・ポイント
子供達はこの味が大好きで沢山食べてくれます。山椒などふると大人の味になります。
醤油の量で塩味を調整します。味を見ながらの適量になります。
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