パリパリ塩ラッキョウ

兼業主夫G @cook_40053585
今は知名度も上がりましたが以前は知る人ぞ知る、パリパリの塩ラッキョウの作り方。これを食べると病みつきになります。
このレシピの生い立ち
母の思い出のレシピ。甘酢で漬けるのが一般的ですが塩だけで、しかも少量の塩というのが味噌です。濃い塩味が好きな方は多めに入れてもOKです。
パリパリ塩ラッキョウ
今は知名度も上がりましたが以前は知る人ぞ知る、パリパリの塩ラッキョウの作り方。これを食べると病みつきになります。
このレシピの生い立ち
母の思い出のレシピ。甘酢で漬けるのが一般的ですが塩だけで、しかも少量の塩というのが味噌です。濃い塩味が好きな方は多めに入れてもOKです。
作り方
- 1
ラッキョウはざっと洗って水を切っておく
- 2
テレビでも見ながらラッキョウの頭とお尻を切ってゆく
- 3
洗いながら外側の薄皮を剥いて綺麗にする
- 4
適当な大きさの瓶に詰める。この量だと塩小匙3倍くらい。
- 5
一日で漬かるので食べる。
コツ・ポイント
塩だけでとっても美味しいです。ただし、辛いのが苦手な人はお奨めできません。最高の酒の友になります。また、おかずや刺身にも合います。ただし、匂いに注意。かなり強烈です。 薄塩は傷むのも早いので短期間で食べ切るか冷蔵保存。
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