青ねぎ消費✳︎青ねぎ、えのき入かきたま汁
yui✴︎yui @cook_40094996
青ねぎたっぷりでも辛くない。えのきもシャキシャキ、卵も入って子供も大好き。
このレシピの生い立ち
青ねぎを、薬味だけではなく、子供もたっぷり食べてもらいたかったので。
アプリでひらく作り方
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卵はボールに割り、菜箸で白身を切りながらほぐしておく。青ねぎは小口切り、えのきは石づきを落として1cmぐらいに切る。
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- 2
卵をほぐしたボールにネギを入れ、全体を混ぜておく。
- 3
だし汁を強火にかける。沸騰したらえのきを入れ、箸でぐるぐるまぜて渦をつくり、渦の外側の方に2を少しずつ流し入れる。
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- 4
回転が止まり、沸騰し始めたら火を止め、蓋をして蒸らし、余熱で卵に火が入ったら完成。
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コツ・ポイント
卵白は、なるべく大きな固まりを残さないようにときほぐしてください。鍋に流す時に一度に落ちてしまいます。
鍋の汁をくるくるかき混ぜ、渦を巻いているところにねぎ入り卵液を流すと、均等にねぎと卵が混ざります。
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