鶏肉を大きめに切り、フォークでプスプスと刺して穴を開ける。
鷹の爪は種を取る。
ボウルに■衣の材料を入れよくかき混ぜる

フライパンに鷹の爪3本を入れる。
サラダ油を鶏肉の高さの半分くらい入れて火を点ける。

温度が180度になったら、鶏肉に■衣をつけてからフライパンに入れる。
3分経ったら鶏肉を裏返す。

3分経ったら、鶏肉の油を切ってボウルへ。
5分待ってから200度でもう1度、同じように鶏肉の両面を揚げる。

鶏肉の油を切って、お皿へ。