塩麹（万能酵母液入り）に前日から漬け込み
生臭みを徹底的に抜きました。

このレシピの生い立ち
デパートで買った鰤でしたが生臭かったので、この匂いを完全に取りたいと思いました。翌日は、しっかり匂いが取れていました。
いつもは築地や、慣れた鮮魚店で買うので、魚にさわってもほとんど匂いません。
魚嫌いになるのもわかるような気がしました。