ごぼうのおあげ巻き
peicook @cook_40137025
和食にハマってて、鶏肉とゴボウは合いますが、少し違う感じの料理ということでチャレンジしました。
このレシピの生い立ち
鶏とゴボウが相性バツグンなんで、そのまま出汁醤油だけで煮込んだのでも美味しいですが、普段とちょっと違うレシピがしたかった★
ごぼうのおあげ巻き
和食にハマってて、鶏肉とゴボウは合いますが、少し違う感じの料理ということでチャレンジしました。
このレシピの生い立ち
鶏とゴボウが相性バツグンなんで、そのまま出汁醤油だけで煮込んだのでも美味しいですが、普段とちょっと違うレシピがしたかった★
作り方
- 1
揚げは、まず熱湯で油抜き。
ごぼうは、たわしでこする。 - 2
ゴボウは油揚げの長さに切ります。
そのゴボウは、鍋に水をしき、水から茹でます。 -
- 3
揚げは片方から開き、
一枚の大きい揚げにしておく。
キッチンばさみだと楽ちんです。 -
- 4
余った端材はすりおろし、細切りにし「タネの一部」にします。
-
- 5
タネを作ります。(4)に鶏モモミンチを入れて、粘りを出すために片栗粉を入れます。
- 6
開いた油揚げにタネをのせる。
乗せたタネの上にゴボウを乗せて巻く - 7
フライパンに中火でゴマ油とエゴマ油(1:1)を用意し、タネの見える部分から焼いていく。
- 8
各所に焼き目を少しずつ付けていき、それから砂糖→醤油→酒→みりん→水を追加。
- 9
中弱火で蓋をして煮たてていく。
時々、煮汁をかけ流して味を染み込ます。 - 10
最後にお皿に盛り付けて、竹串を刺してラップをフワッとかけてレンジで30秒〜1分ほど加熱し、芯に火を通して終わり。
- 11
【補足】
インスタグラムでも紹介中です。良かったらいらしてみて下さい★#ちゃちゃっとレシピ →@pei.graphy
コツ・ポイント
レンコンなども入れると美味しいかも★
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