ふわっふわのすり身揚げを『あごだし』で！
男の週末料理 @cook_40096137
ふわっふわのすり身に『あごだし』がよく合います
焼酎や日本酒と合わせてみてください(^^)
このレシピの生い立ち
刺身や煮付けに飽きてきたので、違った食べ方を考えてみました
想像以上に美味しかったです！
ふわっふわのすり身揚げを『あごだし』で！
ふわっふわのすり身に『あごだし』がよく合います
焼酎や日本酒と合わせてみてください(^^)
このレシピの生い立ち
刺身や煮付けに飽きてきたので、違った食べ方を考えてみました
想像以上に美味しかったです！
作り方
- 1
豆腐をキッチンペーパーに包んで1分半ほどレンジで加熱します
更に重しを乗せてしっかり水を切ります - 2
ニンジンと玉ねぎをみじん切りに、大根はすりおろしておきます
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- 3
切り身魚を使う場合はフードプロセッサですり身にします
今回は釣ってきたホゴ(カサゴ)を使いました -
- 4
☆をすべて混ぜ合わせます
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- 5
小さめな鍋にオリーブオイルを約1〜2cmほど入れて160°cくらいで揚げます
スプーンを使って丸めながら入れてください -
- 6
別の鍋に水、あごだしを入れて一煮立ちさせます
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- 7
出汁を器に入れて、大根すり、生姜、一味を加えて完成です
コツ・ポイント
オリーブオイルで揚げると軽く仕上がります
低温でゆっくり揚げてください
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