ちょっぴり贅沢な〆アジ
こま川めし @cook_40056320
埼玉奥武蔵特産の完熟ゆずを丸ごと搾った果汁を使って，関アジのゆず果汁〆を作ってみました。歯ごたえと旨み，香りが最高です。
このレシピの生い立ち
埼玉県特産の完熟ゆずをまるごと手搾りした果汁を使って〆サバを作ろうと，閉店時刻に近い魚屋さんをのぞいたら，とても良い「関アジ」が大幅に値下げされていたので，「ちょっぴり贅沢」しようと作ってみました。
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- 1
三枚おろしのアジにかるくふり塩して，キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で3時間以上〆る
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- 2
バットにゆず果汁を浸る程度まで入れて，3～6時間冷蔵庫におく（チャック付きストックバッグ利用でゆず果汁の節約が可能です）
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- 3
バットから取り出して皮をはぐ
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- 4
食べやすい厚さに切る
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- 5
おろし生姜を添えてできあがり
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コツ・ポイント
アジは魚屋さんで「ゼイゴ」もとって三枚おろしにしてもらうと手間が省けてかんたんです。
柚子まるごと搾り果汁を使うと長めに浸けておいても，お酢を使ったときのような浸かり過ぎになりにくいです。
ポリバッグを使って果汁に浸けるのもお手軽です。
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