は一口大にカットしてさっと湯通しする。
鱗や取れそうな骨は取り、皮も取る。

大根は丸い形に切る。にんじんは梅にんじんを作る。

鍋にAを入れて2.の大根・にんじんを入れ柔らかくなるまで煮る。
　1.の鮭と酒粕・白味噌を加えて５分程煮る。

器に盛り、チーズと柚子の皮、三つ葉を飾る。