上新粉に木綿豆腐を加えながら耳たぶくらいのかたさにこねる。

１の生地を４つに分けて、円形に平らに伸ばし、あんを中央に置いて包むように団子を作る。

たっぷりの湯を沸かし、２を入れ浮き上がるまでゆでたら、水気をきる。

鍋にだしを入れてＡを煮る。野菜が柔らかくなったら春菊を加え、みそを溶き入れ、３の団子を加え、火を止める。

椀に彩りよく盛り付ける。