★赤かぶの甘酢漬け。
★いも★ @cook_40054762
赤かぶを漬物にすると、この真っ赤な色で食卓が華やかになり、甘酸っぱい味とさくっとした食感がやみつきになります。
このレシピの生い立ち
以前から赤かぶの漬物は大好きだったのですが、たまたま、山形県に住む知り合いから赤かぶを頂き、自分で作れば、当然、化学調味料・着色料無添加になると思って、初めて挑戦してみました。
★赤かぶの甘酢漬け。
赤かぶを漬物にすると、この真っ赤な色で食卓が華やかになり、甘酸っぱい味とさくっとした食感がやみつきになります。
このレシピの生い立ち
以前から赤かぶの漬物は大好きだったのですが、たまたま、山形県に住む知り合いから赤かぶを頂き、自分で作れば、当然、化学調味料・着色料無添加になると思って、初めて挑戦してみました。
作り方
- 1
赤かぶの根元を切り落とし、薄切りにする（細かい根が生えている部分は皮を剥くと出来上がりが綺麗です）。
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- 2
薄切りにした赤かぶに塩をまぶし、軽く重しをして半日ぐらい漬ける。
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- 3
水が上がったら、その水は捨て、酢と砂糖を加えてよく混ぜる。
-
- 4
重しをして漬ける（薄切りは２～３日、厚切りは５～７日で綺麗な色の美味しい漬物が漬かります）。
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コツ・ポイント
赤かぶを薄切りするときは、かぶの中心から放射状に切り、必ず表面の赤い部分を付けるようにして下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19469670
