カリッと衣まで美味い！リスドォルで唐揚げ
ーふくー @cook_40242716
ポイントは衣に使うリスドォル(フランスパン用小麦粉)。KALDIや大きめのスーパーにあります。カリッと衣まで美味い‼
このレシピの生い立ち
手作りパン美味い→小麦粉が美味い→揚げ衣にしても美味いのでは？と思い作ったら評判良かったので。
カリッと衣まで美味い！リスドォルで唐揚げ
ポイントは衣に使うリスドォル(フランスパン用小麦粉)。KALDIや大きめのスーパーにあります。カリッと衣まで美味い‼
このレシピの生い立ち
手作りパン美味い→小麦粉が美味い→揚げ衣にしても美味いのでは？と思い作ったら評判良かったので。
作り方
- 1
鶏肉を冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。
- 2
鶏肉を大きめの一口大にカットする。
Ａの調味料を入れてもみ込み、１５分くらいなじませる。 -
- 3
Ｂの粉を準備する。
リスドォルと片栗粉の比率は「１：１」で。
ビニール袋に入れてよく混ぜ合わせる。 -
- 4
３．で用意した粉に鶏肉を入れて混ぜる。
-
- 5
2度揚げする。
まずは180℃の油で表面が色づくくらいまで揚げてから一度取り出す。 -
- 6
取り出した鶏肉を4分～5分ほど休ませる。（予熱で火を通す）
-
- 7
油の温度を190℃弱まで上げて、休ませておいた鶏肉を戻し入れる。
1分～2分揚げて仕上げる。
焦げないようにご注意を。 -
- 8
器に盛り付けて完成。
-
コツ・ポイント
２度揚げが面倒なときは１度揚げでもOKです。
170℃から揚げ始めて、徐々に温度を上げて、仕上がり時に190℃弱になるように調整してください。
ご家庭のいつもの唐揚げレシピで衣を変えるだけでも◎！
パン作りで余った粉、使ってみませんか？
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