ベイクドクリームチーズケーキタルト
バター不使用のグレープシードオイルのタルトは一度軽く焼く。タルトにクリームチーズのフィリングしてからこんがり焼き上げる。
このレシピの生い立ち
大学受験に行って疲れ切って帰る娘に出すタルト第2弾。かなり大きなカットで平らげました。第1弾のバナナチョコのメレンゲタルトは甘すぎたので、タルトもチーズも砂糖を抑えて爽やかに。
ベイクドクリームチーズケーキタルト
バター不使用のグレープシードオイルのタルトは一度軽く焼く。タルトにクリームチーズのフィリングしてからこんがり焼き上げる。
このレシピの生い立ち
大学受験に行って疲れ切って帰る娘に出すタルト第2弾。かなり大きなカットで平らげました。第1弾のバナナチョコのメレンゲタルトは甘すぎたので、タルトもチーズも砂糖を抑えて爽やかに。
作り方
- 1
下準備
21センチタルト型にグレープシードオイル(分量外)を塗って、小麦粉(分量外)をはたく。 - 2
ボウルに薄力粉とアーモンドパウダーと砂糖を入れ混ぜ、グレープシードオイルを加え、指先で揉みながら混ぜ、そぼろ状にする。
-
- 3
ラップでボール状に丸め、小麦粉をはたきラップを敷いた台上に置く。
- 4
生地のボールをラップの上から(じかだとひっつくので)棒で3ミリの厚さまで伸ばし、ラップをはがしてひっくり返して型に敷く。
-
- 5
生地にフォークで穴を開け、ホイルをしいて、適当な重石を載せ(プチタルト型を７個)、180度に温めたオーブンで25分焼く。
-
- 6
鍋でカラメルを作る。グラニュー糖と水を混ぜながら温め、あめ色になったらお湯を加えると出来上がり。焼いたタルトの底に塗る。
- 7
焼いたタルトに砂糖不使用のオレンジスプレッドを塗ると爽やかに。
-
- 8
クリームチーズのフィリングを作る。クリームチーズを湯煎したボウルに入れ、木べらでよく滑らかになるまで練ります。
- 9
グラニュー糖を加え泡立て器(電動)で混ぜる。卵を一個加えて混ぜてから２個めを加えて混ぜます。ふるった小麦粉も加えて混ぜる
- 10
生クリーム、レモン汁も混ぜながら加え、あればレモンエッセンスふり、フィリング完成。タルトに詰める。多めでオーケーです。
- 11
180度に温めておいオーブンで30分ほど焼く。焼き色がついて膨らんでたら、すごく美味しそうです。
-
- 12
粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間くらい冷やしたら食べましょう。卵黄を使わなかったタルトにオレンジ風味のクリームチーズ合う
-
コツ・ポイント
5で取り出す時は軽く焼いただけなので、取り出し方はそっとしないと割れます。バターではなくグレープシードオイルのタルトはザクザクして、クリームチーズにあいますよ。
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