卵黄に砂糖を入れて、ジャリジャリ感がなくなるまで混ぜる。色がオフホワイト手前になるぐらい混ぜる。

生クリームと牛乳をミルクパンに入れ、弱火で沸騰の手前まで煮る。

今回は電気オーブンです。
上下ヒーターの180度で10分程余熱する。

生クリームと牛乳が沸騰寸前になったら、ある程度冷ましてから、4回に分けて卵黄と砂糖と混ぜる

混ぜているボールの下に氷の入ったボールを入れて、冷ましながらゴムベラで混ぜる

別のボールにザルにこして、ゴムベラでこしながら入れる。裏側の残った分もこしながら入れる。

ココットに入れて、あれば、バーナーで表面を軽く炙ると余計な泡が消えます。

パレットに入れて周りにお湯を入れて、
オーブンに入れて180度で40分加熱

粗熱を取って冷ますと、表面に砂糖をまぶしてバーナーで焼いてキャラメリゼする。

冷蔵庫で冷まして出来上がり。