母の味＊手羽元と白菜のとろとろ煮込み

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はらぺこあゆ
はらぺこあゆ @ayu_peco1207

＊2015/10/21＊話題入り♪
無水鍋調理で美味しさを閉じ込めて♡
ほろほろお肉&とろとろ白菜がたまりません♪♪
このレシピの生い立ち
子供の頃、冬になると母がよく作ってくれました。今まで調味料は目分量でしたが、レシピ作成のために計量しました。

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材料

4人分
  1. 手羽元 8~10本
  2. 白菜 1/4(小玉なら1/2)
  3. 春雨(マロニーちゃんでも) 50g
  4. 塩・胡椒 少々
  5. 小麦粉 適宜
  6. ごま油 大さじ2位
  7. ☆酒 大さじ3
  8. ☆砂糖 大さじ2
  9. ☆醤油 大さじ4
  10. みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    手羽元の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
    塩・胡椒をふり、小麦粉を薄くまぶす。

  2. 2

    白菜は芯と葉に分け、芯はそぎ切りに、葉は食べやすく切る。

  3. 3

    春雨を2~3分茹でて水切りしておく。

  4. 4

    熱した鍋にごま油をひき、手羽元を皮目から焼き両面に焼き色をつけて、一旦取り出す。中まで火が通ってなくても大丈夫。

  5. 5

    白菜の芯を鍋に敷き詰めその上に手羽元を並べ、☆を入れる。更に葉を並べ、蓋をして弱火で40分煮込む。

  6. 6

    山盛りだった白菜から水分が出て、かさがこの位に減ったら、みりんを入れる。

  7. 7

    肉と白菜を端に寄せて春雨を入れ、煮汁を吸わせるように7~8分煮る。

  8. 8

    ＊2014/2/14＊
    「白菜」のカテゴリに掲載されました♪
    ありがとうございます♡

  9. 9

    ＊2014/2/27＊
    「鶏手羽」のカテゴリに掲載されました♪
    ありがとうございます♡

  10. 10

    ＊2015/10/21＊
    話題入りしました♬*゜
    つくれぽを送って下さった皆様、ありがとうございます♡

コツ・ポイント

ひたすら弱火で煮込んで下さい。火が強いと白菜から水分が出る前に焦げます(^_^;)
普通の鍋で作る場合は、行程5で100ccほど水を加えるとよいでしょう。

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レシピ作者

はらぺこあゆ
はらぺこあゆ @ayu_peco1207
に公開
マルコメアンバサダーユウキ食品アンバサダー私のレシピは基本的に家にある材料で出来て“簡単&美味しい”がモットー♪ぜひキッチンを覗いてみて下さい。＊レシピは時々見直しています。皆様からのコメントは大切に読ませて頂いています。本当にありがとうございます。＊レシピを転用して公開レシピにするなどの二次利用はお断りしております。
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