玉ねぎは半分すりおろし、半分はみじん切りにします。

鶏手羽元はフォーク等で穴をあけて塩・ブラックペッパーを揉みこみます。

ジップロック等に①と②と☆を入れ、20分程浸け込んでおきます。(1晩冷蔵庫で浸けても大丈夫です)

大根は乱切りにします。

圧力鍋に③と④を入れます。
高圧で10分加圧し、自然に圧が下がるのを待って出来上がりです。

出来上がりの水分量はあまり減らないので、お好みで煮詰めても美味しいです。