甘酒のたれ
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
酵素の生きている手作り甘酒で、焼肉のタレ風に作りました。焼肉、下味付け、炒め物などに。
このレシピの生い立ち
お肉の下味をつけるのに、焼肉のタレを使う方がいらっしゃいます。それでしたら、酵素が生きた状態の手作り甘酒で焼肉のタレ風の味にしてみたら、お肉が柔らかくなって良いのでは、と思い作ってみました。ドレッシングのようにしても使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
★濃い目の甘酒。耐熱の保存袋に、こうじとお湯を入れ、炊飯器にお湯（60℃）をいれ、保存袋を湯煎し、7時間保温して完成。
- 2
小鍋に日本酒とみりんを入れて沸騰したら火をとめ冷ます。
- 3
りんごは皮付きのまますりおろす。
調味料全てを合わせ、ブレンダーにかけて出来上がり。 - 4
福光屋の「糖類無添加 純米本味醂 福みりん」を使用しました。
-
- 5
福光屋の乾燥こうじを使って、濃い甘酒を手作りしました。
-
コツ・ポイント
★濃い目の甘酒は、つくりやすい分量となっています。余ったらお湯や豆乳、牛乳などで割って飲むと美味しいです。
★タレは冷蔵庫で保存し、2週間程度で使いきってください。
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