たけのこ＆わらびの煮物 簡単！
白い羽 @cook_40233501
※「わらびの煮物」の人気検索でトップ10入りしました。旬の食材を美味しく！ちゃんとあく抜きはしましょうね。
このレシピの生い立ち
静岡に住んでいます。特養で栄養士をしていました。旬の食材を使って、地産地消出来たらすばらしいですよね。
たけのこ＆わらびの煮物 簡単！
※「わらびの煮物」の人気検索でトップ10入りしました。旬の食材を美味しく！ちゃんとあく抜きはしましょうね。
このレシピの生い立ち
静岡に住んでいます。特養で栄養士をしていました。旬の食材を使って、地産地消出来たらすばらしいですよね。
作り方
- 1
ワラビは、洗って汚れを落とし、お湯が沸騰したら重層を入れて、ワラビを入れ火を止める。一晩そのままにする。
- 2
翌日、新しい水に変えて、数時間置く。こうすることにより、あくが抜け、ワラビが軟らかくなる。
-
- 3
今回は、あく抜きした筍を使いました。
-
- 4
3～４ｃｍの食べやすい大きさに切ります。
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- 5
鍋にみりん・酒を入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。（沸騰して1分）
- 6
5へ、筍・ワラビの順に入れます。だし汁、生姜を入れて、醤油を入れます。（しょっぱさは、醤油で調整してください）
-
- 7
10分間中火で煮ます。アルミホイルなどで落としブタをする。
-
- 8
10分後、アルミホイルを取り冷ます。冷める時に、味も染み込みます。
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コツ・ポイント
採れたてのワラビ・たけのこは、ちゃんとあく抜きをしましょう。「あく抜きなし」「簡単」「時短」などの言葉に惑わされないようにね☆
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![[簡単]蕨と筍と鶏肉の煮物-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/2185642/240x320cq80/photo.jpg)
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