中玉トマトで作るトマトピューレ
☆YUQ☆ @cook_40140807
手作りソースは旨みが違います
このレシピの生い立ち
トマトは、桃太郎などの桃色トマト系ではなく、中玉トマトに多い赤色トマト系の方が、水っぽい味にならず、色もきれいに出ます。
中玉トマトで作るトマトピューレ
手作りソースは旨みが違います
このレシピの生い立ち
トマトは、桃太郎などの桃色トマト系ではなく、中玉トマトに多い赤色トマト系の方が、水っぽい味にならず、色もきれいに出ます。
作り方
- 1
半分に切ります。ヘタ近くの緑色の部分は切り込みを入れて切り落とします。皮はつけたままです。
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- 2
行平鍋に入れてひたすら煮ます
時間短縮するのに、ミキサー（トマトの水分が出てから使う）やブレンダーなどを使うといいです -
- 3
こんな感じになったら完成です
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- 4
パットにラップを広げて、平らになるように入れて冷凍します。
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コツ・ポイント
４の工程で、冷凍庫に入れる前に、4等分になるように溝を横に3本、軽くでいいので入れると、手で折るだけで小さめの塊になるので使いやすくなります
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