辛味大根の羅臼昆布＆塩漬け～下漬け編
Aranjuez5 @Aranjuez
この前の辛味大根の千枚漬け(甘酢版)はお裾分けしても好評だったんだけど、辛味大根の辛さを活かしたいと、今回のものね。
このレシピの生い立ち
辛味大根の千枚漬けは十分に美味しかったものの、辛味大根の辛さがそれ程感じられなかったので、今度はその辛さをワイルドに味わえるように、1.5cm厚切りで。まずは下漬けからね。
辛味大根の羅臼昆布＆塩漬け～下漬け編
この前の辛味大根の千枚漬け(甘酢版)はお裾分けしても好評だったんだけど、辛味大根の辛さを活かしたいと、今回のものね。
このレシピの生い立ち
辛味大根の千枚漬けは十分に美味しかったものの、辛味大根の辛さがそれ程感じられなかったので、今度はその辛さをワイルドに味わえるように、1.5cm厚切りで。まずは下漬けからね。
作り方
- 1
辛味大根はしっかりと水洗いをして、水気を切った上で1.5cm厚に切る。
- 2
それを天日干し3日間ほど。
- 3
保存容器のタッパーにまず岩塩を振り、その上に辛味大根を配置。適当なところで塩を振り、辛味大根を加える。
- 4
この上にラップをかぶせ、重しをして3日ほど置く。下漬けはこれで完了。
コツ・ポイント
天日干しを十分にしているので、下漬けは3日で十分だろう。
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