うちの牛丼 あっさり味
牛丼としてはあっさり味。甘さ控え目ですっきりした味わい。たっぷりワインを使うからかな。薄味が好みでしたらお試しあれ。
このレシピの生い立ち
ずうっと前に料理上手な妹が「牛丼にはワインを使うと美味しい」と教えてくれたので、それ以来私もいつもワインを使っています。
甘辛い味の強過ぎないのが好きなので、このくらいが私には丁度いい。
うちの牛丼 あっさり味
牛丼としてはあっさり味。甘さ控え目ですっきりした味わい。たっぷりワインを使うからかな。薄味が好みでしたらお試しあれ。
このレシピの生い立ち
ずうっと前に料理上手な妹が「牛丼にはワインを使うと美味しい」と教えてくれたので、それ以来私もいつもワインを使っています。
甘辛い味の強過ぎないのが好きなので、このくらいが私には丁度いい。
作り方
- 1
玉ねぎは7㎜程の薄切りに、糸こんにゃくは食べやすい長さに、椎茸も薄切りに。
-
- 2
今回のは普通の小さいこんにゃくを削ぎ切りにしてから細く切ったものです。 白滝でも糸こんにゃくで も家にあるもので大丈夫。
- 3
牛肉切り落としは大きければ大きめの一口大に切る。
- 4
鍋にサラダ油を入れて、玉ねぎを炒める。
-
- 5
少し玉ねぎが透き通ってきたら、牛肉を入れて更に炒める。軽く塩、胡椒して炒める。
-
- 6
牛肉に火が通り、色が変わってきたところに、赤ワインを加える。火を強めて、アルコールを飛ばす。
- 7
出汁(水とだしの素)を入れて、酒、砂糖、醤油を加えて煮る。3~4分かな。牛肉も玉ねぎも煮える位。
- 8
更に、糸こんにゃく、しいたけを入れてことこと煮る。
-
- 9
最後にみりんを加えて具材に火が通り、味がしみたら出来上がりです。
最後の具材を入れてから煮るのは、10分もいらない位。 - 10
器にご飯をよそって、できた具をたっぷりのせて召し上がれ。味が薄めですから、つゆだくでどうぞ。
-
コツ・ポイント
始めに塩、胡椒して炒めることと、ワインをたっぷりいれることかな。
牛肉に相性のいいキノコ類(舞茸とか、しめじ)でも美味しそう。
私好みの薄味なので、物足りなかったら、少しずつ醤油と砂糖を加えてみてください。
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