ボールに卵白を入れ◇の黒砂糖を２回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを立てる。

別のボールに卵黄と◆の黒砂糖を入れもったり白っぽくなるまでしっかり泡立てる。

卵黄のほうのボールにサラダ油を少しずつ加えながら泡だて器でよく混ぜ牛乳も加えてよく混ぜる。

メレンゲの半量を加え切るように混ぜる。

薄力粉を広げるように加え切るように混ぜる。

残りのメレンゲを加え泡を潰さないよう切るように混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に流し平らになるようにならす。天板の底を３回くらい叩いて軽く空気を抜く

１８０℃に予熱したオーブンで１４～１５分焼く。焼きあがったら生地を軽く触ってみて弾力があればＯＫ！

焼きあがったら天板を２０ｃｍくらいの高さから２回程落として空気を抜いておくと焼き縮みを防げる。

表面にラップをぴったり貼りこの面を下にして網にのせクッキングシートをゆっくり剥がし紙をのせたままあら熱を取る。

ボールに生クリームを７分立てに泡立て粒あんを少しずつ加えながらなめらかに混ぜていく。

生地の焼き目の面を上にして巻き始めの方に２～３本の切れ目を軽く入れておく。(巻きやすくするため)

巻き終わりの方は生地を斜めにカットしておくときれいに形良く巻き終わる。

あんこクリームを巻き始めを厚めに巻き終わりを薄めに塗り広げる。

しっかりと巻いた状態で１時間以上しっかり冷して生地を落ち着かせる。

カットするときは包丁を熱湯で温めて水気をふき取り刃が熱いうちに一気にカットすると断面がキレイ！

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