トマト出汁・鶏胸肉のさっぱりフォー
いちのま @cook_40203069
ちょっとした違いですが、トマトの出汁とライムの香りが爽やかです。まだ温しか作っていませんが冷でもいけると思います。
このレシピの生い立ち
食材の残り物を見ていると、なんとなく口の中に湧いてくる味があるので、それを頼りに料理しています。今日は、ナンプラーとトマト、フォーがあったのでこうなりました。
トマト出汁・鶏胸肉のさっぱりフォー
ちょっとした違いですが、トマトの出汁とライムの香りが爽やかです。まだ温しか作っていませんが冷でもいけると思います。
このレシピの生い立ち
食材の残り物を見ていると、なんとなく口の中に湧いてくる味があるので、それを頼りに料理しています。今日は、ナンプラーとトマト、フォーがあったのでこうなりました。
作り方
- 1
パクチーは葉をちぎり、根と茎はざく切り。玉ねぎは薄切りにして水に晒す。もやしはひげ根をとる。トマトは賽の目に。
- 2
水800mlにパクチーの茎と根を入れて沸かし、鶏肉を弱火で15分煮て室温に冷ます。
- 3
②が室温に冷めたら、鶏肉とパクチーを取り出してトマトを入れ5分煮て、ナンプラーと砂糖を加え、塩で味を調える。
- 4
鶏肉はそぎ切りにして、薄口醤油をまぶす。
- 5
鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを湯通しして、フォーを時間どおり茹でる。
- 6
器にフォーを入れてスープをかけ、鶏肉、玉ねぎ、もやしを盛り付け、香菜の葉を散らし、ライムを絞って食べる。
コツ・ポイント
もやしの湯通しは、一瞬でよいです。
玉ねぎはできれば紫玉ねぎを使いたいところ。辛さの好きな私は水に晒しません。
オリーブオイルを最後に垂らすといいと思うのですが、まだ試していません。試したらお教え下さい。
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