大分県の唐揚げ！

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taberukoto
taberukoto @cook_40054768

大分県の名物、唐揚げのレシピです。
柚子胡椒を隠し味にしてるのが大分県の唐揚げです。
このレシピの生い立ち
唐揚げ好きな人が、何度も食べたくなる唐揚げを作りたくて考えました(^ ^)

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 200〜300g
  2. ★塩胡椒 適量
  3. ★にんにくすりおろし 小さじ1
  4. ★生姜すりおろし 小さじ1
  5. ★塩 ひとつまみ
  6. ☆柚子胡椒 小さじ1/2
  7. ☆塩麹 大さじ1
  8. ☆黒酢又は酢 小さじ1
  9. ☆ごま油 小さじ1
  10. ☆酒 小さじ1
  11. ☆醤油 大さじ1
  12. レモン汁又はカボス 少々
  13. 卵 1/2
  14. ＊小麦粉 小さじ1
  15. ＊片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 1

    鶏もも肉をぶつ切りにして、切り込みを少し入れる。
    ボウルに鶏もも肉を入れてレモン汁又はカボス汁を入れて軽く揉む

  2. 2

    ☆の調味料を入れて、全体に馴染むまで揉みこみ、次に★の調味料を入れて優しく揉み込む。

  3. 3

    次に、タッパーへ入れて2時間ほどチルド室で寝かせる。

  4. 4

    2時間後、チルド室から取り出し、卵の黄身と白身少量を入れて揉み込む。

  5. 5

    最後に＊の粉類を入れて、
    よく揉み込む

  6. 6

    油を中火で熱し、衣を少量いれたらジュアーっとなるぐらいに温まったら、鶏もも肉を入れて中火で揚げる。
    きつね色になればok

コツ・ポイント

柚子胡椒は隠し味のため、入れすぎなければ全く辛くないので、子供さんがいる家庭でも安心して作れると思います。

最初に入れるレモンと、黒酢とお酒は肉を柔らかくする効果があります。
入れなくても美味しく出来上がるので、無い場合は入れなくてok

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レシピ作者

taberukoto
taberukoto @cook_40054768
に公開
食べることが大好きな2児のママです*\(^o^)/*子供たちへの食育も含め、おうちご飯推進派です(^^)
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