レンズ豆と根菜のスープ

creo
creo @cook_40022023

煮崩れたレンズ豆と野菜の旨味が美味しいスープ。圧力鍋使用で簡単です。

このレシピの生い立ち
食物繊維がたっぷり摂れるスープが食べたかったので。スープに添えてあるパンは自家製ライ麦パン（レシピID：19294476）です。

レンズ豆と根菜のスープ

お塩と砂糖's cooksnap of when they made レンズ豆と根菜のスープ.
ごごんた's cooksnap of when they made レンズ豆と根菜のスープ.
kyobobo's cooksnap of when they made レンズ豆と根菜のスープ.
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creo @cook_40022023

煮崩れたレンズ豆と野菜の旨味が美味しいスープ。圧力鍋使用で簡単です。

このレシピの生い立ち
食物繊維がたっぷり摂れるスープが食べたかったので。スープに添えてあるパンは自家製ライ麦パン（レシピID：19294476）です。
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材料

2～4人分
  1. 乾燥レンズ豆 60g
  2. 人参 小1本（約80g）
  3. ごぼう 太め1/2本（約100g）
  4. 玉ねぎ 1/2個（約100g）
  5. 粗挽きウィンナー ４本
  6. にんにく 1かけ
  7. オリーブ油 大さじ1
  8. 水 600ml
  9. チキンコンソメ 1個
  10. ローリエ 1枚
  11. 黒胡椒（ホール） 5粒
  12. 塩、胡椒 各少々
  13. パセリなどの緑 あれば仕上げに少々

作り方

  1. 1

    野菜は大体1cm角の大きさに切る。にんにくはみじん切り。ウィンナーは5mm幅にカット。レンズ豆はさっと洗ってザルに上げる

  2. 2

    圧力鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱する。いい香りがしてきたら野菜とウィンナーを入れて炒める。

  3. 3

    具に油がまわったらレンズ豆、水、コンソメ、ローリエ、粒胡椒を入れる。沸騰し始めてアクが出てきたらアクを取り、蓋をする。

  4. 4

    加圧されてピンが上がって来たら火を弱めて２分加熱し、火を止める。そのまま自然冷却する。

  5. 5

    粗熱が取れたら蓋を取って様子を見る。具材が好みの硬さになっていたら塩、胡椒で味付け。（ローリエと粒胡椒は取り除く）

コツ・ポイント

レンズ豆は今回、赤を使用しましたが何色でもOK。お使いの圧力鍋によって加圧する時間が違うと思いますので、様子を見ながら具材が好みの硬さになるまで煮て下さい。（加熱のし過ぎに注意）
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あれこれ手を加え過ぎず素材を活かした料理が好き♪薄味のレシピを心がけています。長野県出身、現在は東京で夫と2人暮らし。病気まみれ故、気楽に主婦業しながら療養生活してます。https://creo-diary.blogspot.com/
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