乳製品不使用。オリーブ油でバナナケーキ
オリーブオイルと黒糖の組み合わせが好きなので、バナナケーキに応用してみました。
重曹の効果でふんわりします。
このレシピの生い立ち
バナナケーキはもともとずっしりとした食感になりやすいお菓子だし、いかにも油で作った感じのどっしり・もっちりした食感にはしたくないな・・・ということで、救世主は重曹。
ベーキングパウダーのみで作った場合と比べて、膨らみ方が違うのです。
乳製品不使用。オリーブ油でバナナケーキ
オリーブオイルと黒糖の組み合わせが好きなので、バナナケーキに応用してみました。
重曹の効果でふんわりします。
このレシピの生い立ち
バナナケーキはもともとずっしりとした食感になりやすいお菓子だし、いかにも油で作った感じのどっしり・もっちりした食感にはしたくないな・・・ということで、救世主は重曹。
ベーキングパウダーのみで作った場合と比べて、膨らみ方が違うのです。
作り方
- 1
下準備
・くるみはフライパン（弱火）で５分位炒って粗く砕いておく。
・型に敷き紙をひく。
・オーブン予熱１９０度。 - 2
ボウルにバナナを入れてフォークの背でつぶし、Aを加えて泡立て器で混ぜる。
- 3
Bをふるいいれて、ゴムべらで切り混ぜる。
粉気が少なくなったら、くるみの2/3 量を加えてざっと混ぜ、型に流す。 - 4
表面に残ったくるみを散らし、オーブンへ。
１７０度に下げて２５分焼く。 - 5
焼き上がって粗熱が取れたら食べごろ。
保存は乾燥しないようにラップにくるんで下さいね＾＾ - 6
注）アーモンドパウダーを入れず全量薄力粉に置き換えると、しっかりめの食感で「バナナブレッド」というイメージ。
コツ・ポイント
・重曹は苦いので入れ過ぎるとまずい上に生地の色も黒くなります。入れすぎさえ注意すればふっくら美味しい生地に。
・熟れていないバナナで作るとまずいです。青臭い感じ。。シュガースポットが出ているバナナでお作り下さい。
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バナナ１房まるごと使って作ります。オリーブオイルを使うので重たくなく、かつ、ローコスト。日が経つにつれしっとりします♪
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