らっきょうの塩昆布あえ

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Gonbao
Gonbao @gonbao

美味しさ抜群！らっきょうの即席漬け。おつまみにも、ご飯のお供にも合う。
このレシピの生い立ち
会社の同僚の奥さんから教えていただいた”エシャレットの塩昆布あえ”のらっきょうバージョンです。簡単にできて美味しい！
エシャレットは辛み成分が少ないので、水に晒さなくて良い。

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材料

  1. らっきょう（スライス） ２０個程度
  2. 万能ネギ　（３～４cmに切る） ４～５本
  3. 塩昆布 １０ｇ（大さじ２）

作り方

  1. 1

    らっきょうは水に浸け洗い、薄皮を剥ぎ、根と先端を切り落とす。スライスまたは千切りにし水に晒す。

  2. 2

    すべての材料をジップロックにいれ振ってよく混ぜ、冷蔵庫に１～２時間置けば食べられるようになる。

コツ・ポイント

繊維を断ちきるように斜めにスライスした方が辛みが抜け易い。辛みを和らげるため水に晒しておく。

長時間おくと昆布の色で黒くなりすぎてしまう。簡単にできるので作り置きせず、その都度作った方が良い。

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レシピ作者

Gonbao
Gonbao @gonbao
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サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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