卵を溶いて、砂糖を均一になるまで混ぜる。

牛乳を3〜4回に分ける感じで少しずつ入れ、卵を伸ばす。半分くらい入れたら残りを全部入れても大丈夫。よく混ぜる。

口が広いココットなどに卵液を流し、ラップせずレンジにかける。600wで1分したら軽くかき混ぜ、再度600Wで1分加熱。

レンジを200wにして1分程加熱。卵液が大きく波打ったり沸騰しようとしたらその時点で終了。取り出してラップする。

余熱で火を通し、粗熱が取れたら氷水や冷蔵庫で冷やす。

食べる前に、表面に砂糖を撒き、その砂糖をバーナーで炙って飴にする。砂糖は気持ち多めに。