オーブンは190℃に予熱しておく。
焼く時に使う湯を沸かしておく。

鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温め、冷ましておく。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、１の牛乳を加えて混ぜる。

２を鍋に戻し、弱火でとろみがつくまで煮る。

バターとクリームチーズを合わせて、ふるった薄力粉も加えて混ぜたら、３を少しずつ入れて混ぜる。

別のボウルに卵白と砂糖を入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

４に少量のメレンゲを加えて泡だて器で混ぜる。

残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで気泡を潰さないようにして、均一に混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し、型の高さ半分くらいまで湯（80℃）を入れ、160℃のオーブンで４０～５０分焼く。

竹串でさして、生地がついてこなければ、出来上がり♪

粗熱が取れたら、型のまま冷蔵庫で冷やす。