卵を茹でて殻をむく。手羽元は水でよく洗って水気を取る。大根は米のとぎ汁で下茹でしておく。

圧力鍋に油を引いて手羽元をよく焼く。

手羽元を一旦取り出して圧力鍋の汚れを軽く拭き取る。

生姜と*を入れて煮立ったら手羽元、大根、卵を入れて蓋を閉じて圧力をかける。

圧力がかかったら、弱火にして10分程度。火を止めて圧力が抜けたら、中火にしてみりんを回し入れる。

レタスを器に敷いて盛り付ける。