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鮭の酒粕味噌漬け＜やよい会＞
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鮭の酒粕味噌漬け＜やよい会＞-レシピのメイン写真

鮭の酒粕味噌漬け＜やよい会＞

HitominH
HitominH @cook_40055208

おいしいお酒ができる時期ということは、おいしい酒粕もできているのです。この時期お薦めの酒粕味噌漬けをお試しください♪
このレシピの生い立ち
2012年10月のお料理♪おいしいお酒の酒粕が出回る今の時期に最適なお料理。
鮭も今が旬ですが、鶏肉でも、白身のお魚でもおいしい♪

おいしいお酒ができる時期ということは、おいしい酒粕もできているのです。この時期お薦めの酒粕味噌漬けをお試しください♪
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2012年10月のお料理♪おいしいお酒の酒粕が出回る今の時期に最適なお料理。
鮭も今が旬ですが、鶏肉でも、白身のお魚でもおいしい♪

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鮭の酒粕味噌漬け＜やよい会＞

HitominH
HitominH @cook_40055208

おいしいお酒ができる時期ということは、おいしい酒粕もできているのです。この時期お薦めの酒粕味噌漬けをお試しください♪
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鮭も今が旬ですが、鶏肉でも、白身のお魚でもおいしい♪

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鮭も今が旬ですが、鶏肉でも、白身のお魚でもおいしい♪

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材料

  • 生鮭 5~6切れ
  • a.鮭粕 200ｇ
  • a.麹味噌 200ｇ
  • a.酒 50ml
  • a.みりん 50ml
  • 葉らん（飾り用） 適宜
  • らっきょう 10~12粒
  • オーブンペーパー 1枚
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作り方

  1. 1

    a.を合わせて均一に混ぜます

    • 鮭の酒粕味噌漬け＜やよい会＞作り方1写真
  2. 2

    • 鮭の酒粕味噌漬け＜やよい会＞作り方2写真
  3. 3

    生鮭と１を合わせて容器に入れ漬けこみます（2~3日）

    • 鮭の酒粕味噌漬け＜やよい会＞作り方3写真
  4. 4

    • 鮭の酒粕味噌漬け＜やよい会＞作り方4写真
  5. 5

    ２の鮭を水洗いして焼きます（オーブン200℃10分くらい、グリルで焼く場合は弱火で約6分）

    • 鮭の酒粕味噌漬け＜やよい会＞作り方5写真
  6. 6

    葉らんを器に敷き、３の鮭とらっきょうを盛りつけます

    • 鮭の酒粕味噌漬け＜やよい会＞作り方6写真

コツ・ポイント

味噌は麹味噌を使うのがポイント。3回は使えますが、臭みのない白身魚から漬け始めて最後に青魚を使うといいでしょう。鶏肉をつける場合は魚の後にしないようにしてください。冷凍保存ＯＫです♪

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HitominH
HitominH @cook_40055208
2012/10/10 09:29に公開
料理教室歴20年以上、たまりにたまったレシピを中心に記録に残していきます！
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このレシピのキーワード

鮭 らっきょう 酒

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