鶏の唐揚げ(塩麹)
塩麹とだしで味付け
塩麹でお肉が柔らかくなる
しつかりと味が付いてるので、そのままでも美味しい。
このレシピの生い立ち
塩麹とだしで味付け
作り方
- 1
ビニール袋に鶏肉と塩麹とだしを入れて揉む。30分～冷蔵庫に入れておく。
- 2
1のビニールに溶き卵を入れてよく揉む。
- 3
お皿に片栗粉を広げ、その上に鶏もも肉をのせ、片栗粉をよくまぶす。※片栗粉は付けすぎないようにする。
- 4
160度の油でゆっくり揚げる。最後に高温で15秒ぐらい揚げる。
コツ・ポイント
時間があれば、鶏肉は、筋に切れ目を入れたり、はみ出した脂を切り落としたり、皮をフォークで刺したりして、下処理をしておくと良い。
揚げる時は、焦げやすいので、低温でゆっくりと揚げる。
溶き卵は無くてもいいかも。
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