豚肉はひとくち大に切る。油あげは熱湯を掛けて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

大根は縦4つに切り、5mm位のイチョウ切りにする。ニンジンは5mm位の半月切りにする。しいたけは水洗いして薄切りにする。

鍋に大根、ニンジン、しいたけ、水、白だしを加え強火にかけ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながら10～12分煮る。

豚肉、油揚げを加え肉の色が変わったらみそを溶き入れて、しょうゆを加えて火を止めたら完成☆