赤ピーマンの粉入りパン
畑仁郁野 @cook_40032911
自分で作った赤ピーマンの粉をパンに練りこみました。
色は鮮やかなオレンジ、チーズなどに合いそうな味です。
このレシピの生い立ち
娘が去年の夏大量に赤ピーマンをもらってきました。食べきれなかったので干して粉にしてみました。
写真よりずっと鮮やかなオレンジ色に焼き上がります。
赤ピーマンの粉入りパン
自分で作った赤ピーマンの粉をパンに練りこみました。
色は鮮やかなオレンジ、チーズなどに合いそうな味です。
このレシピの生い立ち
娘が去年の夏大量に赤ピーマンをもらってきました。食べきれなかったので干して粉にしてみました。
写真よりずっと鮮やかなオレンジ色に焼き上がります。
作り方
- 1
昨年たくさんもらった赤ピーマン。輪切りにして天日で乾燥。さらに紙袋に入れて冷蔵庫でパリパリに乾燥させました。
-
- 2
パリパリになったピーマンをミルで粉にしました。
-
- 3
水と酵母種を混ぜておきます。パンこね機に粉類と塩を入れ酵母種と水を混ぜたものを入れながらパンこね機を回します。
- 4
１５分から２０分こねたら暖かいところに一晩おきます。
私はお風呂の蓋の上。 - 5
朝膨らんだ生地を２等分して丸め３０分休めます（ベンチ）
- 6
休ませた生地を成形してオーブンの発酵機能で約８０分発酵させます。
- 7
オーブンを２６０度に温めます。
約直前に切込みを入れ２６０℃で約５分焼き２３０度に下げてさらに２０分焼きます。 - 8
好みで焼く前に茶こしなどで粉をふります。
- 9
焼き上がりの外がわはこんな感じ
-
コツ・ポイント
時間は大体です。発酵だねの様子でもずいぶん変わってくると思います。
生地の様子を見ながら発酵させ成形発酵の時は長すぎると生地が割れてくるのでその直前で焼きはじめます。
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