ジャガイモとキノコのバター炒め

ジャガイモは５ｍｍくらいの厚さに切る。マッシュルームはクシ切り、しめじはいしづきを取ってほぐす。

エリンギは好みにスライスする。ケーパーは刻んでおく。最後ににんにくをスライスする。

フライパンにサラダ油をしいて、じゃがいもを両面こんがり色がつくくらい焼く。取り出しておく。

フライパンの油を拭き取りバターを加えて火にかけ、ニンニクを入れ、香りがしてきたらキノコを加え、ケーパーも加え炒める。

アンチョビは適当な大きさにちぎりながら加え、塩コショウで味を整え、レモン汁をかけて全体に絡める。

炒めておいたじゃがいもを加えて全体を合わせて出来上がり。

レタスを敷いた皿に盛り付け、パセリをふる。