糖質オフで本格食感！煮込みハンバーグ
はるか（食の贅沢） @cook_40174646
糖質オフの煮込みハンバーグをご紹介します。おから等を使い糖質を制限しつつも、食感と美味しさが出せるよう工夫しました！
このレシピの生い立ち
Youtube「食の贅沢/Food luxury」で料理動画を投稿しています。より詳しく解説していますので、ぜひ合わせてご覧下さい！
糖質オフで本格食感！煮込みハンバーグ
糖質オフの煮込みハンバーグをご紹介します。おから等を使い糖質を制限しつつも、食感と美味しさが出せるよう工夫しました！
このレシピの生い立ち
Youtube「食の贅沢/Food luxury」で料理動画を投稿しています。より詳しく解説していますので、ぜひ合わせてご覧下さい！
作り方
- 1
玉ねぎ・にんにくをみじん切りにし、薄くオリーブオイルを敷いたフライパンで色が変わるまで炒める。
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- 2
ボウルに牛ひき肉・★・冷ました①を入れ、粘りがでるまでよく捏ねる。
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- 3
ハンバーグの成形を行い、空気抜きする。
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- 4
ハンバーグスープを予め作る。◆を別のボウルなどに入れ、よく混ぜる。
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- 5
オリーブオイルを薄く敷いたフライパンでハンバーグの両面を中火で焼く。
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- 6
その後④のトマトソースを加え、汁気が減りとろみが少し付くまで、蓋をして弱火で15～20分煮込む。
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- 7
仕上げにハーブソルトで味を調えて完成！
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- 8
※ハーブソルトは、塩+バジル小さじ1/2で代用可です！
コツ・ポイント
ハンバーグの食感・味を意識しつつも糖質オフになるよう、以下を意識して作りました！
①ひき肉は牛ひき肉オンリー
②パン粉をおからで代用
③デミグラス・中濃ソースを別の味（スパイス）で代用
④煮込みハンバーグにして食感を柔らかく
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