キャベツはざく切り、長ネギは斜め薄切り、エリンギは輪切りにする。油揚げは食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を熱し油揚げを焼く。

長ネギとキャベツ、エリンギを炒める。

長ネギがしんなりしてエリンギに火が通ったら醤油麹を加え炒める。

全体に醤油麹が絡んだら火を切る。

お皿に盛って完成。