鶏もも肉は焼く一時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
余分な脂を切り落とし、厚みを均等に下処理しておく。

★の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を薄く熱し、中火で鶏肉を皮目から、フライ返しなどで押し付けながら焼いていく。

きつね色に焼き色が付いたらひっくり返し、裏面も焼く。

フライパンの余分な油を拭き取り、極弱火に落とし、★の調味液を入れ蓋をする。
時々お肉を返し、たれを煮詰めながら絡める。

たれがお好みの濃さになったら取りだし、盛り付ける。