田舎料理！手作りこんにゃく
アコれぴ @cook_40245611
こんにゃくが意外と簡単にできることを知りました。水分多め・やわらかめで、刺身こんにゃくにお勧めの分量です。
このレシピの生い立ち
刺身こんにゃく好きな家族のために、
田舎の母に教えてもらったレシピです。
田舎料理！手作りこんにゃく
こんにゃくが意外と簡単にできることを知りました。水分多め・やわらかめで、刺身こんにゃくにお勧めの分量です。
このレシピの生い立ち
刺身こんにゃく好きな家族のために、
田舎の母に教えてもらったレシピです。
作り方
- 1
芋を一口サイズに切り、ミキサーにかけます。
今回は、
芋：200g
水：700ml で
５回に分けました -
- 2
凝固剤を作ります。
炭酸ナトリウムに
熱湯を注ぎ、よく混ぜて溶かします。 -
- 3
１と２をあわせます。凝固剤が全体にいきわたるよう、良くかき混ぜてください。
-
- 4
全体的になじんで
くるまで、混ぜ続けます。
固まってくると、混ぜた跡が残るようになります。 -
- 5
表面をならし、40分ほど休ませます。
-
- 6
40分後の写真です。こんにゃくらしい色になってます。
-
- 7
形を整え、沸騰したお湯で50分ほど茹でます。
いつも お玉ですくって、適当に成形してます。 -
- 8
火を切った後、粗熱が取れるまでそのままにします。
鍋２つ分山盛りにできました！！
-
- 9
水にとって、１日寝かせたら出来上がりです。
コツ・ポイント
★きれいな形にしたいときは、
手順５で、型に入れて休ませてください。
★茹でるときの鍋は、安物でOKです。
（母曰く、鍋がいたむとのこと）
★手がかゆくなるので、ゴム手袋をしています。
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